うなぎ割烹いちまさ
いちまさの特徴
国産うなぎ（三河一色産）を高級備長炭で
店主が丹精をこめて焼き上げます。
1. 桧木が香る店内
いちまさの店内は桧木をふんだんに使っています。
店の玄関入ったら桧木の香がする店です。
店主こだわりのオープンカウンターでうなぎの裂きから焼き上げまでの見学もできます。
生きたうなぎの見学もできるし、触ることもできます。
2. 厳選の国産うなぎ
店主によって厳選されたうなぎをお客様に美味しく食べて頂くために注文が入ってから活きたうなぎを裂き、串打ち、備長炭で焼き上げ、皆様へご提供いたします。
そのため、ご提供まで約30分程お時間をいただいております。
冬のうなぎは夏のうなぎより肉厚で脂もよくのり、おいしさが増します。皮はよりパリッと身はよりジューシーに焼き上げます。
こだわりのタレ
タレはうなぎ屋の命ともいえます。
継ぎ足し継ぎ足し、大切に守っていくものです。
備長炭で焼いたうなぎに秘伝のタレをつかい味つけをし、香ばしく、美味しいうなぎに仕上げます。
高級備長炭で炭火焼き
炭火で焼くことで皮はカリッと。
身はふっくらジューシーに仕上がります。
動画
うなぎが焼きあがるまで
1.うなぎを生きたまま仕入
2.うなぎを捌く
3.骨を取り除く
4.串を打つ
5.炭火でじっくりと焼く
うなぎ
三河一色産の国産を使用。
うなぎの脂がのりきっておいしいうちにお客様へ提供できるよう少量づつ使う分だけ仕入れています。
仕入れてから捌くまでの間、うなぎ専用の桶で生かしておきます。
注文が入ってから、活きたうなぎを裂き、串打ち、備長炭で焼き上げていくのでふっくらと美味しいうなぎをご提供できます。
うなぎは、捌いて1日たつと脂がおち身が硬くなり美味しさが半減。そのため、当店では、注文が入ってから活きたうなぎをさき、皆様へご提供しております。
お品書き
※うなぎの時価により変動があります
ご料金は税込価格です
料理
うな重（吸い物付）
3,000円から
うな丼（吸い物付）
2,000円から
ひつまぶし（吸い物付）
3,000円から
うなぎ白焼き
2,800円から
あゆ塩焼き
500円
あゆ甘露煮
600円
おつまみ
うなぎの骨を焼く
うなぎの肝焼き
300円
うなぎの骨せんべい
300円
お持ち帰り
うなぎ弁当
2,800円から
うなぎ長焼き
2,500円から
お飲み物
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ビール（中）
500円
ノンアルコール飲料
300円
日本酒
400円
焼酎（麦、芋）
500円
コーラ、オレンジュース、ウーロン茶
400円
店舗情報
うなぎ割烹 いちまさ
住所
電話
定休日
営業時間
岐阜県岐阜市溝口中107-1
058-216-1005
水曜日
昼11時から14時 （ラストオ―ダ13時30分）
夜17時から21時頃（ラストオ―ダ19時50分）
ご予約は随時承ります。
お客様各位
平素は、うなぎ割烹いちまさをご愛顧いただき誠にありがとうございます。
当店では、昨今の新型コロナウイルスの感染拡大状況を鑑み、お客様と従業員の安全を第一に考え「緊急事態宣言・まん延防止等重点措置区域」等により一部ホームページ上の営業時間表記と異なる時間短縮営業をしております、詳しくはお電話にてお問い合わせ下さい。
お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解くださいますようお願い申し上げます。