うなぎ割烹いちまさ

いちまさの特徴

国産うなぎ（三河一色産）を高級備長炭で
店主が丹精をこめて焼き上げます。

1. 桧木が香る店内

いちまさの店内は桧木をふんだんに使っています。
店の玄関入ったら桧木の香がする店です。
店主こだわりのオープンカウンターでうなぎの裂きから焼き上げまでの見学もできます。
生きたうなぎの見学もできるし、触ることもできます。

2. 厳選の国産うなぎ

店主によって厳選されたうなぎをお客様に美味しく食べて頂くために注文が入ってから活きたうなぎを裂き、串打ち、備長炭で焼き上げ、皆様へご提供いたします。

そのため、ご提供まで約30分程お時間をいただいております。

冬のうなぎは夏のうなぎより肉厚で脂もよくのり、おいしさが増します。皮はよりパリッと身はよりジューシーに焼き上げます。

こだわり

こだわりのタレ

タレはうなぎ屋の命ともいえます。

継ぎ足し継ぎ足し、大切に守っていくものです。

備長炭で焼いたうなぎに秘伝のタレをつかい味つけをし、香ばしく、美味しいうなぎに仕上げます。

高級備長炭で炭火焼き

炭火で焼くことで皮はカリッと。

身はふっくらジューシーに仕上がります。

動画

うなぎが焼きあがるまで

​うなぎ

三河一色産の国産を使用。

うなぎの脂がのりきっておいしいうちにお客様へ提供できるよう少量づつ使う分だけ仕入れています。

仕入れてから捌くまでの間、うなぎ専用の桶で生かしておきます。

注文が入ってから、活きたうなぎを裂き、串打ち、備長炭で焼き上げていくのでふっくらと美味しいうなぎをご提供できます。

うなぎは、捌いて1日たつと脂がおち身が硬くなり美味しさが半減。そのため、当店では、注文が入ってから活きたうなぎをさき、皆様へご提供しております。

お品書き

※うなぎの時価により変動があります

料理

おつまみ

お持ち帰り

お飲み物

店舗情報